年夜饭,大虾的好吃做法10道,摆盘悦目,颜色喜庆
作者:yabo亚搏手机最新版app 发布时间:2021-11-17 00:43
本文摘要:年夜饭丰盛,美食多,其中大虾是一道必备菜品,怎么做都颜色喜庆,好摆盘。整理了10款好吃的做法,供参考。一.花雕醉大虾味道鲜美奇特,做法简朴到不用开火,将虾和料汁包裹起来,扔烤箱里,烤熟即可。 纸包的方法,有人说是中国菜的新观点,集无油无烟,更卫生营养,不上火于一体。另有个更省事的优点,就是包裹用的油纸,不止是隔住了热防止虾被烤焦,还是一次性的,做好吃完就扔掉,所以也不用洗锅啥的。【花雕醉大虾】质料:海虾280克,大葱半颗,姜1小块。

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年夜饭丰盛,美食多,其中大虾是一道必备菜品,怎么做都颜色喜庆,好摆盘。整理了10款好吃的做法,供参考。一.花雕醉大虾味道鲜美奇特,做法简朴到不用开火,将虾和料汁包裹起来,扔烤箱里,烤熟即可。

纸包的方法,有人说是中国菜的新观点,集无油无烟,更卫生营养,不上火于一体。另有个更省事的优点,就是包裹用的油纸,不止是隔住了热防止虾被烤焦,还是一次性的,做好吃完就扔掉,所以也不用洗锅啥的。【花雕醉大虾】质料:海虾280克,大葱半颗,姜1小块。

调味料汁:花雕酒260克,水260克,盐4克,白糖10克。做法:1.调味料先煮好,都放进小锅内,开锅一分钟就关火,让滋味相互融合了即可。2.海虾洗净,剪去虾须,挑出虾线。虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸,裁剪的要大些,利便将食材全部包裹,再将海虾都放进去。

4.倒入事先煮好的花雕酒料汁,上面再摆放上葱姜片。5.然后将烧烤纸包裹起来,两头卷一卷,中间用小夹子夹着,牢固成糖果样,也别封太精密,留个出气的地刚刚好。6.放入预热好的烤箱里,200度15分钟,烤至隔着透明的玻璃门,能看到油纸内里的汤汁在咕噜咕噜的翻腾,并香味四溢了即可。

小贴士:家里做,用烤箱、微波炉、空气炸锅都行,高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口,既能让滚了后的热气排挤,也能实时闻到食物的香味,分辨熟了没。油纸也可以换成锡纸,不外烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者此外酒,味道不是一回事。

二.泡椒汁炒大虾泡椒与大虾,是鲜美与酸辣的完美组合,滋味浓郁,快手炒,连壳吃。川味泡椒,辣中带着微酸,既能去腥解腻,增进食欲,又能资助消化与吸收。【泡椒汁炒大虾】质料:鲜虾300克配料:泡椒6个,姜4片,大蒜1头,泡椒汁50克,盐一点点,白糖1勺。做法:1.鲜虾洗净,剪去虾须,挑出虾线。

虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可。2.锅中多倒点油,热后加入姜丝蒜片和泡椒段,小火翻炒出香味。3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去,拌匀的同时也就煮滚了。

4.加入鲜虾,转大火,快速翻炒。5.炒至鲜虾颜色全部变红,锅内没有汤汁,只有粘稠的红色虾油包裹着虾,并能闻到鲜香味四溢了即可。小贴士:这做法,鲜虾要买个头小一点的,熟的快,虾壳也薄,脆脆的能连壳吃才好。泡椒,我买的是小瓶,连泡椒带汁共200克,所以就算泡椒汁都倒进锅里也就50克左右,这样既调了味,还不至于有太多的水分,干炒后连壳吃也不扎嘴。

鲜活的大虾,普通常见的有明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种,都肉质鲜美易消化,是老人孩子产妇等的极好滋补食物。所含虾青素是最强的抗氧化剂,还富含碘质、卵白质、维生素和钙、磷、铁等身分。具补肾,下乳汁,益脾胃的功效。

三.萝卜焖大虾这款比萝卜烧肉还好吃,尤其萝卜,喝足了鲜汁,绵软适口。【萝卜焖大虾】质料:大海虾500克,白萝卜1个(白萝卜一般都很大,买个小点的就行)配料:干辣椒6个,葱、姜、蒜各少许,啤酒一瓶,生抽4勺,米醋1勺,白糖1勺,盐1小勺。

做法:1. 海虾洗净,去虾线。萝卜切方块,葱切碎,姜切丝,蒜切小块。2.开小火,锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味,然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.放入萝卜,转大火,翻炒几下,放入海虾,稍翻炒至变色。4.倒入啤酒,再加入生抽、米醋、白糖、盐,加盖焖煮10分钟,至萝卜软棉成半透明状即可。小贴士:用啤酒烧也是去腥增鲜的最好调味料。四.鸡翅焖大虾过节就该以鲜香为目,将鸡翅和大虾用啤酒焖烧肉香与鲜美,互溶到最完美【鸡翅焖大虾】质料:鲜对虾350克,鸡翅6个(240克)。

调味料:葱1颗,姜4片,生抽4勺,老抽1小勺,蚝油3勺,白糖2勺,盐半小勺,啤酒1瓶。做法:1、大虾剪去虾须,从背部挑出虾线。鸡翅跟凉水一起下锅,开锅后煮2分钟左右,见有大量的浮沫飘起,即可关火捞出控水。2、炒锅中放少许油,将焯水后的鸡翅放入,煎至两面金黄,让鸡翅出出油,再放入葱末姜丝炒出香味。

3、加入大虾,翻炒至全部变色。4、再加入啤酒和全部的调味料,焖煮20分钟后,改大火将汤汁收浓,浓的成粘稠状能挂在鸡翅上即可。小贴士:用啤酒焖炖,增鲜又去腥,换成水味道就会差许多。

五.虾油面鲜味的重点是虾油,吃过这面,以后再也不扔掉虾头虾壳了。【虾油面】质料:鲜海虾240克,青菜70克,面条150克,葱半颗,盐2克。做法:1.虾头掰掉,虾壳剥掉放一边。

2.锅中先放入虾头虾壳,小火炒干颜色变红。3.再倒入多点的油,小火将油熬成红色。中途用铲子压一压,让虾头里的油流出。

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4.虾头虾壳捞出后,放入葱花煸炒出香味,再放虾仁和青菜梗,翻炒至虾仁变色。5.另一灶将面条煮熟,捞出后用热水过一遍,再放入炒虾仁的锅中,拌匀。6.最后放入青菜叶和盐,拌匀即可。

小贴士:虾油熬的颜色橙红,鲜香味浓郁,虾头酥脆的可以当零食吃,虾头虾壳都富含天然的虾青素,是最强的天然抗氧化剂。六.大虾烧白菜这道听说是海边人的传统名菜,清淡鲜美,补钙又养胃。【大虾烧白菜】质料:新鲜的大虾250克,娃娃菜230克。

调味料:姜3片,盐3克,蚝油2勺。做法:1.将大虾的头掰下来,虾包挤出,虾须剪去,再将虾身的虾线挑出;娃娃菜用手撕成片状,菜帮菜叶离开放。2.将虾头和姜片都放入锅中,中火先翻炒几下,炒干水分,然后再倒入油。

小火逐步的将油熬成红色,边熬边搅拌,以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部,让虾的脑油流出,才更有虾油味。

3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里,怎么用都鲜美。4.然后另起一锅,倒入少许虾油,再放入大虾和白菜帮,转大火,翻炒至虾变色。

5.放入白菜叶,翻炒至菜叶软塌,再加入盐和蚝油,拌匀即可。小贴士:这菜调味料越简朴越好,越能突出自然的鲜美,或者只加盐就行。

七.椒麻虾将虾在辣椒与花椒的油中干煸至熟,将麻辣味道吸附到足。连壳吃,是给个县令都不换的绝佳鲜味。

【椒麻虾】质料:对虾500克。配料:麻椒油4大勺,辣椒粉4勺;料酒2勺,白酒1勺,盐1勺,生抽2勺,白糖1勺,米醋1小勺。

做法:1.对虾洗净,虾枪虾须剪去,去虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可。2.不粘锅中放入麻椒油,小火加热后倒入辣椒粉,拌匀至有红油泛起。

倒入对虾,开大火翻炒。3.炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀,此时锅中有对虾出的水,继续大火煸炒。4.炒至锅中没有一点水份,只剩红油即可。

干煸着炒至虾的壳与肉分散,这样口感才脆。小贴士:辣椒粉易焦糊,所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅,才气保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。八.蒜盐脆皮虾微波炉做的,脱水而熟的历程中,虾壳会变得焦焦脆脆的,虾肉微弹,好吃补钙。

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【蒜盐脆皮虾】质料:斑节虾450克,烤蒜盐适量。做法:1.斑节虾放水中淘洗洁净,控干水份2.放入宽口的容器中,磨一层烤蒜盐在上面,然后拌匀。3.放入微波炉,微波键7分钟,能闻到虾的鲜香味了即可。

小贴士:时间的是非可凭据自家的微波炉调治,时间长点,烤的干一些也好吃。九.大虾炖粉条最喜欢这道,粉条喝足了大虾的鲜美,滑溜溜的,比大肉炖的还好吃【海虾炖粉条】质料:海虾400克,粉条1把,啤酒1大罐。

调味料:干辣椒5个,葱1小段,姜6片,蒜5瓣;老抽2勺,生抽1勺,米醋1勺,白糖2勺,盐1勺。做法:1.粉条提前浸泡至软;大虾洗净;葱姜蒜都切好备用。

2.锅中加少许油,热后加入干辣椒,小火逐步炒至辣椒颜色变暗,辣味融入油中,然后再放入葱姜蒜,依旧最小火,翻炒至香味冒出。3.倒入洗净的海虾,转大火,翻炒至海虾的颜色全部变红。

4.然后倒入一大罐的啤酒,再加入所有的调味料,拌匀,大火煮开。5.将泡好的粉条放在最上面,然后就别动它了,否则翻到底下会容易粘锅底,也不用担忧它喝不到汤汁。6.不用盖锅盖,转中火,煮5-8分钟左右,至香气四溢,粉条变色,再转大火将汤汁收浓了即可。小贴士:全程不加盖,就算炖煮时也别加,一直保持鲜味四溢。

粉条是泡过的,好熟,所以只管别炖的时间太长,否则虾肉就会松散柴老,得控制在十分钟之内,让虾仁保持脆嫩口感才好。还可以做成豆腐粉条烧大虾豆腐会被炖的软软的,一咬一口爆鲜汁,寡淡的粉条会喝足了大虾的鲜美,滑溜微弹,低脂易消化。

做法同上,加入豆腐即可。或者冬瓜炖大虾冬瓜清淡无味,是食物界的老好人,跟谁在一起就会吸收谁的一部门味道,去腥鲜美又软润。十.鲜虾炒米粉温州的大虾炒粉干,台甫鼎鼎,吃过一回,想忘都忘不掉。

学着炒了,鲜美奇特劲道香醇。米粉不用煮,用温水泡软了即可炒。

【鲜虾炒米粉】质料:糙米粉100克。配料:斑节虾100克,苞菜2片,胡萝卜1小段,泡发的木耳20克。调味料:小葱2颗,姜2片,盐1小勺,料酒1勺,生抽3勺,白糖1勺,米醋几滴,黑胡椒粉少许。

做法:1.干的糙米粉放入温水中,泡半小时左右,至软。2.然后将泡软的糙米粉捞出,控干水份;木耳泡发洗净,斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。

3.葱、姜切末,胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。4.小火,锅中油热后放入葱姜末,煸炒出香味。5.先放入胡萝卜丝炒至半熟,再放入苞菜丝,翻炒数下即可。

6.加入斑节虾,再加点料酒,翻炒至虾变红色。7.倒入糙米粉,换筷子拌着翻炒,不用铲子了,筷子容易拌匀。8.加入盐、生抽,一点点白糖,米醋几滴,现磨黑胡椒粉少许,再加入木耳丝,拌匀。9.拌匀后米粉也差不多已经熟透了,尝一下,好吃又入味,即可关火。

小贴士:只泡不煮的米粉很容易炒熟,所以不用担忧,它喝足了水份,炒熟后干爽劲道又入味。木耳不能放太早,锅里没有水份,干炒木耳特别容易炸。


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