舌尖上的中国 中国八大菜系及其特色菜都有哪些?附家常做法教程
作者:yabo亚搏手机最新版app 发布时间:2021-11-17 00:43
本文摘要:民以食为天,美食文化是一座都会文化的重要的组成部门。偏好什么口胃就可以知道你是什么性格。一个地方的特色美食,也代表着这个地方的特点!中国美食历史久远,好比,中国的八大菜系——川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽。 川菜:口胃多变、菜式多种、主要以麻辣为主。代表菜:麻婆豆腐,属于川菜,这道菜可是流传到了外洋,一下成了国际名菜,在外洋基本每家中餐店都有这道菜。这道菜有着麻、辣两味,麻来自花椒,辣来自辣椒。

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民以食为天,美食文化是一座都会文化的重要的组成部门。偏好什么口胃就可以知道你是什么性格。一个地方的特色美食,也代表着这个地方的特点!中国美食历史久远,好比,中国的八大菜系——川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽。

川菜:口胃多变、菜式多种、主要以麻辣为主。代表菜:麻婆豆腐,属于川菜,这道菜可是流传到了外洋,一下成了国际名菜,在外洋基本每家中餐店都有这道菜。这道菜有着麻、辣两味,麻来自花椒,辣来自辣椒。

棒棒鸡,属于川菜中的凉菜,是四川的特色佳肴,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。鸡肉卵白质高,再配上麻辣味,马上更开胃。

【做法】原料:豆腐一斤,猪肉一块,酱,花椒粉、胡椒粉、暖锅底料、姜末、蒜末将豆腐放入盐水中浸泡一会,捞出切成1厘米见方的小方块猪肉切成肉末,备用锅内放油,小火微热的时候放入姜末蒜末炒香继续放入酱炒出红油,加一小块暖锅底料炒化放入肉末加少许花椒粉、胡椒粉翻炒至上色变熟,加入一碗开水、倒入豆腐块,注意锅里水要和豆腐块齐平,中火煮五分钟入味加上一些淀粉勾芡,大火收汁摆盘盛出,撒上葱花即可鲁菜:起源于山东的齐鲁风味,历史算是最悠久的菜系了。主要是以咸鲜为主。

代表菜:鲁派赛螃蟹,属于鲁菜,是一道传统特色菜,赛螃蟹可没有螃蟹,那是因为味道胜过螃蟹,所以才得此名——赛螃蟹。赛螃蟹有多种做法,这道菜另有着富厚的营养价值。一品豆腐,这道菜是一道经典名菜,属于孔府菜。

一品豆腐白细鲜嫩、色香味俱全,而且营养富厚,深得人们喜爱。豆腐中含有多种富厚的营养物质。【做法】质料:鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜2-3片、醋2勺、糖3/4汤匙、盐少许步骤:1、将鸡蛋蛋黄、蛋清划分打入两个碗中2、划分加入少许盐3、姜切细碎4、姜末、香醋、糖调成味汁放置一会儿5、将咸鸭蛋蛋黄放入鸡蛋蛋黄液里并捣碎6、热锅内倒入少许油加热7、划分把混淆好的蛋黄液和鸡蛋蛋清下锅翻炒不要炒太久,需要蛋黄卵白都比力嫩,基本下锅用筷子拨几下就可以出锅了8、卵白蛋黄快起锅时,划分倒入调好的味汁,翻拌一下9、把炒好的卵白和蛋黄盛在一起即可食用粤菜:粤菜就是广东菜,世界各地的中菜馆主要是以粤菜为主。

代表菜:蜜汁叉烧,属于粤菜菜系。口胃偏香甜,味道适口,这道菜具有补肾养血,滋阴润燥和有增加影象力和健脑的功效。一般一份叉烧配一点蔬菜和一碗饭,算是烧腊的经典!白切鸡,属于粤菜菜系,是粤菜中最普通的一种鸡类佳肴。

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这道菜的特点为制作浅易,恰好熟可是鸡肉不烂,不加配料且保持原味,很是清新适口。【做法】质料:猪里脊肉500克、 姜1块大葱1颗、蜂蜜50克江米酒50克、叉烧酱5汤匙步骤:1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切发展条,并用铰剪剪去外貌的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味匀称并捞出葱段扔掉。4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都淌下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张洁净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出重复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

苏菜:由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。内菜分为四大派系。代表菜:盐水鸭,是南京有名的特产,盐水鸭历史悠久,盐水鸭最能体现鸭肉味最原本的味道。

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常吃盐水鸭能抗炎消肿。松鼠桂鱼,是苏州有名的特色菜,因为造型像极了松鼠,因此得名松鼠桂鱼,主要食材是鳜鱼(或桂鱼)。【做法】食材:白条鸭,食盐,花椒,老卤,八角,葱,姜做法:1,先把白条鸭的肚子内里清洗洁净,放在清洗中浸泡2个小时,然后把鸭子捞出来沥干水分备用。

2,炒花椒盐,炒好以后匀称的抹在鸭肉上举行腌制,至少腌制3个小时,中途给鸭肉翻面。3,把腌制好的鸭肉放在老卤中浸泡3个小时,然后捞出挂起来举行风干,放在通风的地方一天就可以了。4,把风干好的鸭肉放在清水清洗一下。

锅中加入适量的清水,加入葱,姜,八角,花椒用大火煮开,然后把鸭肉放入锅中煮开,用最小的火焐20分钟,再用大火煮开,再继续用小火焐20分钟即可关火。鲜味的盐水鸭就做好了,当浸泡在汤中的盐水鸭完全冷却以后,把它捞出来切成块就可以食用了。大家在做盐水鸭的时候要注意,煮的时候水量一定要没过鸭肉,还要勤给鸭肉翻身,每次翻身的时候,都要把鸭肚子里的水给倒出来,这样做出来的盐水鸭味道才会更好!浙菜:浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方门户所组成。

代表菜:西湖醋鱼,是浙江杭州的一道地方特色名菜,主要是以草鱼为原质料,烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,鲜嫩酸甜,味俱全!荷叶粉蒸肉,这道菜用鲜荷叶打底,将炒熟的香米粉和经由调味的猪肉裹包起来蒸熟而成,味道清香,猪肉肥而不腻。【做法】食材:鲈鱼1条1斤左右;姜1大块;葱1根;蒜5瓣;糖小瓷勺5勺;醋小瓷勺5勺;酱油小瓷勺2勺;盐凭据口胃放;淀粉小瓷勺2/3勺;黄酒适量;步骤:1.葱切段,姜切片,加水浸泡,泡葱姜水用来调汁。2.鲈鱼收拾洁净,贴着骨头片开,用少许盐和黄酒腌2分钟后洗净。3.炒锅中倒入清水,加入葱段、姜片和黄酒,烧开后将鱼放入,煮开后撇去浮末,盖上锅盖再煮3分钟,待鱼煮熟后捞出装盘。

4.姜、蒜切末备用。小。


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